汉堡扒
Posted by 站长 in gzui.com on November 18th, 2008 | edit
材料(2人分量)
碎牛肉 200克；洋葱 一小个；沙律油 适量；面饱粉 适量
牛奶 1.5大茶匙；蛋 一细只；盐 少许；胡椒粉 少许
肉荳 少许；牛油 2大茶匙
蕃茄酱 1大茶匙，红酒 1大茶匙，水 2大茶匙
美食做法：1.把洋葱切丝，落少量沙律油炒至变色，散开放于器皿上。将碎牛肉，已炒的洋葱、牛奶、鸡蛋、盐、胡椒粉及肉荳捞匀。
2.用手去搓匀，当捞匀的材料产生黏性后，分开两等份。
3.用手搓成圆球状，把空气压走。
4.用一大匙沙律油将牛油溶掉，步骤四的材料放入镬煎，然后续渐向两边压平。起初用猛火煎，开始成形后便转用中火加热。
5.约七成熟后，将调味料[A]加入便用镬盖盖好，蒸煎同时进行。
请注意：如果材料捞得不好的话，煎的时候会碎，口感亦会很差。
如果黏住双手的话，可在手上搽上些许油，在两手之间互相用力拧。这样做的话可把内里的空气走。